曲阜旅游带您品尝曲阜美食
作者：山东曲阜海峡地接旅行社 时间：2021-10-19 11:10:55 来源：原创
诗礼银杏］
银杏果去壳，用开水略煮，剥掉外壳，放进蒸碗内放水上笼蒸制，用凉水过凉，显出银杏果心芽胚，换上清水浸泡约1钟头，在换水清洗，尝无苦涩味为好，再用冰糖水浸泡约4钟头，加之白砂糖。将已泡好的银杏果，放水文火收靠，待水耗汁浓，呈色，添加蜂蜜翻拌，倒进盘里，布匀山楂丁，浇上浆汁，上菜。
此菜清香甜美，柔韧劲道，可醒酒止咳化痰，是孔府宴中的别具特色的菜。成菜品如琥珀，清新淡鲜，酥烂甘馥，非常宜人，是孔府中的名肴佳品。
［神仙鸭子］
神仙鸭子，又被称为清蒸鸭子，是孔府宴中历史悠久的大件菜，据记述：在孔子第七十四代孙孔繁坡任山西同州知府时，有一天其仆从厨师做了一道清蒸全鸭，食之肉烂脱骨，汤鲜味美，肥实而不腻口，立即咨询此菜制作方法，待厨师答曰：“上笼清蒸的，插香计时，香尽鸭熟”。孔繁坡听言，倍感惊讶，连称神仙鸭子，因此而得名，并变成之后广为流传的美食佳肴。
曲阜旅游-曲阜特色美食
［曲阜熏豆腐］
曲阜熏豆腐驰名中外，为别具特色的地方传统特色小吃。熏豆腐可凉拌、炖熏，也可切成片状，稍加鲜辣椒翻炒。此外，市集上设有很多熏豆腐锅，把熏豆腐与肉块放进炒锅内，放水没盖，在加整辣椒、茴香、麻椒、桂皮等调料炖煮，即成”五香油辣熏豆腐“。上市者多以熏豆腐为佳肴喝酒，佐餐。
［孔府点心］
孔府点心，也象孔府宴一般，是源远流长、代代相传的一款别具特色点心。尤其是明、清两代，孔府点心要比那时候北京市面上正在销售的名点好得多。孔府的点心注重现烤现吃，求其色、香、形俱佳。
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